爽やかで上品な香りのカルダモン、冷えケアにも役立つ?

ショウガブームに始まり、すっかり生姜が冷え性女性の味方として定着したような気がしています。生姜紅茶や生姜ココアなど冷え性軽減に生姜を使った飲み物も多く紹介されていますが、、如何せん飽きる(苦笑)シナモンを入れたり、駄目なのは分かっているけれどコーヒー止められない人種として“ブラックペッパーコーヒー”を飲んだりしているものの、もっとバリエーションは無いのかと探したところヒットしたカルダモン。

 

カルダモンとは

ガラムマサラやカレーなどインド料理に使われるスパイスの一つとして知られているカルダモン。恥ずかしながらスパイスやハーブなどに興味のなかった頃は「カレーっぽい臭いのする香辛料でしょ」と思っていたのですが、サッパリとしてカレーとはかけ離れた香りでした。それもそのはずカルダモンは“スパイスの女王”その香りは“高貴な香り”とも称され、精油はオリエンタル系の高級香水の原料としても使われているのだとか。
カルダモン自体もスパイスの中ではややお高めですし、田舎住まいだからかなかなかホールで売っているお店を探すのが大変だったりします^^;

で。
カルダモンってナニモノかと言うと、植物分類的にはショウガ科に分類されるのだとか。原産はずばりインド〜スリランカあたりの地域で、インドでは紀元前から生薬・スパイスとして活用されていたそう。現在でもインド伝統医学のアーユルヴェーダで取り入れられているそうですし、地続きの中国でも生薬の一つとして利用されています。ちなみに生薬名は「小豆蒄(しょうずく)」と言い、カルダモンの和名も同じく小豆蒄とされています。小豆の仲間のようで紛らわしいですが、ショウガの仲間です。

原産地の西側、古代ギリシアや古代エジプトでも宗教儀式の際の薫香用・解毒薬の材料などに用いられたのではないかと考えられています。ただし古代ヨーロッパではショウガ科のハーブをまとめて呼んでいたため、カルダモンなのかどうかはハッキリしていないそう。明確にカルダモンと分かる記録は12世紀以降と言われています。
そのほかバイキングがトルコから持ち帰ったという逸話もあり、現在でも北欧(スウェーデンなど)地域ではカルダモンが親しまれているそう。シナモンロールにもカルダモンが使われていることが多いようですし、焼き菓子にも多用されているようです。

栄養満点の大豆、冷え性改善にも役立つ?

お正月時期に「黒豆は冷え性に良いっぽいよ」という記事を書きましたが、後々見直したところ黒豆の大本(?)である大豆についてはスルー状態だったので…今回は大豆の栄養価と、冷え性に良いのかという点について書かせていただきたいと思います。

 

大豆について

和食に欠かせない食材、大豆。大豆そのものをもりもり食べていない方でも、味噌・醤油・豆腐・納豆など加工されたものは1日一回くらい口にしている事が多いのではないでしょうか。広い範囲で見ると和食も大豆ありきで成り立っているような気がします。お酒のお供の枝豆も大豆ですね。

植物としてはマメ科ダイズ属に分類され、一般的に大豆と聞いてイメージするクリーム色〜黄土色の大豆は「黄大豆」と呼ばれています。ちなみに黒豆やだだちゃ豆も大豆の品種という扱いになっていますし、赤色や白色など様々な色の大豆があります。特に大きくないのに「大豆」と命名されたのは、豆の中で一番優れた存在であったためという説も

大豆の発祥については諸説ありますが、紀元前2000年ころに中国でツルマメの栽培が行われるようになり、作物である“大豆”になったという説が主流のようです。和食に欠かせない存在であることからも分かるように、日本でも縄文時代には栽培が行われていたと考えられています。現在でも主要穀物を指すのに“五穀”という呼び方をし、稲・麦・粟・稗・豆と『日本書紀』での記述をベースにしていますが、『古事記』による五穀の規定は“稲・麦・粟・大豆・小豆”となっているそうです。豆とだけ書かれると大雑把ですが…古事記の方の記載から大豆と小豆が“豆”の中でも大切にされてきたことがわかりますね。

すごく今更感のある話で恐縮ですが、節分に豆まきが行われるようになったのは豆という言葉が“魔目”もしくは“魔滅”に通じて魔除けになると考えられていたためと言われています。豆が大豆なのは五穀の一つにも数えられる身近な存在であったことが大きいようです。「炒り大豆」を使う件については諸説ありますが、豆を炒る=魔を炒るに通じるという説、撒かれた豆を回収しそびれて発芽してしまうと良くないことが起こると言われていたため発芽しないように炒り大豆を使ったなどの説があるようです。

余談ですが私の地元北海道では落花生を撒くほうがポピュラーだった気がします。北海道以外でも地域によっては落花生派というところも結構あるみたいですね。初めて「本当の豆まきは炒り大豆を使うんだよ」って聞いた時は拾って食べられないんじゃないかと思いました^^;

 

大豆の栄養と期待される効果

豆の王や畑のタンパク質とも呼ばれる大豆。昔は仏教関係の方々、現在ではベジタリアンの方々のタンパク源・栄養源として重宝されている存在ですね。大豆を使った肉の代用品などもなどもありますし、豆乳ブームや健康食材として紹介されることも多く、良い印象を持たれている方も多いのではないかと思います。大豆は栄養豊富な食材のため「○○に良い」と色々なところで紹介されていますが、今回は大まかに5つに分けて紹介させていただきます。

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水菜って意外と優秀! 貧血や風邪予防にも役立ちます

この時期だとお鍋によく使う野菜で、春菊よりもクセがなくて好き嫌いの少ない水菜。見た目が細いし、ほうれん草や春菊のように青々(緑々)していないせいか低カロリーっぽいけど栄養価的には微妙なんじゃないかと思っている人もいる反面、カルシウムが豊富とかβ-カロテンが豊富とかいう話も。

12〜3月と寒い時期が旬だと言う割に、最近なんか高い気がする水菜。
鍋に意識的に入れたほうが良いのか迷いつつ調べたら、実は結構優秀な野菜だったようです。ただし体を冷やすとも言われているので、冷え性をなんとかしたい方は食べ方に注意ですよ!

水菜とは

最近はパスタやサラダなどでもよく見かけるようになった水菜ですが、“京菜”とも呼ばれるように京野菜の一つで、元々は関西エリアを中心に栽培・食用されていた葉野菜です。ちなみに全国区の野菜のなった水菜に対し、現在でも京の伝統野菜という印象の強い壬生菜(ミブナ)がありますが、壬生菜も分類上は水菜の同種同変種とされています。

水菜や壬生菜は植物としてはブラッシカ・ラパを祖先に持つアブラナ科に分類されていますから、カブや白菜・野沢菜などと比較的近い種と言えるでしょう。肥料を使わなくとも、流水を引き入れるだけで栽培できたことから「水菜」と命名されたと言われています。英語では“Potherb Mustard”=直訳すると香味野菜のカラシ的な感じで呼ばれているそうですが、和名そのままの“mizuna”も使われているそう。祖先のブラッシカ・ラパまで辿ると西アジア近辺原産という事になりますが、水菜という種で見ると日本原産の野菜と言えますね。

栽培や食用の起源についてはハッキリしていませんが、おそらく平安時代頃には京都近郊で現在の水菜に近いものが栽培されていたと考えられています。江戸時代前期の俳書『毛吹草』などには“水菜”という表記が見られますから、17世紀頃にはかなり知られた存在だったようです。また壬生菜は1800年ころから京都の壬生寺周辺で栽培されていたと言われています。
関西では1000年以上の歴史があると考えられる水菜ですが、全国的に普及するようになったのは昭和後期〜平成に入ってからとごく最近なのだそう。全国的な消費に伴って栽培も広い地域で行われるようになり、現在生産量第一位の県は茨城県となっています。

あまり気にしたことがありませんが、葉の切れ込みが深く葉柄が細い“関西系”の品種と、葉の切れ込みが浅くは柄が太い“関東系”品種の大きく2つに分かれているそうです。関西系品種はサラダなどの生食用に、関東系品種はお鍋など加熱調理向きなのだとか。関西系品種もハリハリ鍋など郷土料理でも古くから親しまれていますから加熱調理も出来ますし、やや硬さがあるものの関東型品種もサラダなどに使われているのを見ますから、そこまで使い分けを気にする必要はなさそうです^^;

 

水菜の栄養価と期待できる健康メリット

根元部分が白っぽいせいか、茎がひょろりと細長いせいか、あまり栄養価が高そうなイメージはなかったりする水菜。が、実は生100gあたり1300μgのβ-カロテンを含むれっきとした緑黄色野菜です。前にご紹介した春菊(4500μg)と比べるとβ-カロテンが少ないようにも感じますが、同グラム比較ではピーマンやグリーンアスパラの3倍以上のβ-カロテン含有量になりますから、補給源としては十分優秀と言えるでしょう。

水菜はβ-カロテン以外にもビタミン・ミネラル・食物繊維など幅広い栄養素を含む野菜。栄養価と期待できる働きを大きく5つにわけてザックリとご紹介します。

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スーパーフルーツ、クコの実(ゴジベリー)はお茶にすると摂りやすい

突然ですが、クコの実もしくはゴジベリーなるものをご存知でしょうか。少し前から健康食品系のサイトなんかで結構取り上げられていて、個人的には昨年話題になった某王手サイトに、昔別のところで書いた記事を大量にパクられた(あのサイト参照リンクとか貼ってくれないのよね…)苦い思い出もあったりますが。
簡単に分かりやすく言うと、杏仁豆腐の上に乗っている赤い小さい実・サムゲタンとか薬膳スープに浮いているあの赤い味のしない物体=クコの実(英語でゴジベリー)です。苦い繋がりでいうと、数年前に海外サイトで見て近所で買って食べたんですが…ドライフルール感覚で食べたものだから硬いわ苦いわで「不味っっ」と思った記憶があります^^;

でも古くから漢方・薬膳なんかで使われてきた存在なだけに体には良いし、美容面でも嬉しい働きが期待出来るようなのでこちらのブログで改めてまとめてみたいと思います。

 

スーパーフルーツ、クコの実(ゴジベリー)

クコの実は東アジア原産、ナス科クコ属に分類される木になる果実です。クコの実は枸杞子(クコシ)という名前で生薬としても利用されていますし、あまり馴染みはないですが根皮は地骨皮(ジコッピ)葉は枸杞葉(クコヨウ)という名前で生薬としても利用されています。ちなみに地域によっては若葉も野菜感覚で食べられているそう。

漢方(中国伝統医学)においては紀元前、今から4000〜3000年前から薬用として利用されてきたと考えられている歴史ある存在です。中国最古の薬学書と言われる『神農本草書』では毎日食べ続けても副作用がなく、不老長寿をサポートしてくれる“上品(上薬)”に分類されており、古代から不老不死の名薬になる植物の1つとして非常に大切にされていたと伝えられています。クコの実は「不死の実」、クコの葉などで作られたお茶は「延命茶」とも呼ばれていたそうですよ。

美容にも効果がある食材として知られており、世界三大美女の一人“楊貴妃”も毎日欠かさずクコの実を食べていたという伝説もあるそう。また外用でも肌を潤わせる・血色を良くするなどの働きもあると考えられており、クコの実を原料に使った軟膏(現代で言う保湿クリーム)などもあったと言われています。

現代になって資生堂さんがクコの実に日焼けによる紫外線ダメージを軽減する働きがあると発表したこと、様々な栄養素を含む「スーパーフルーツ」の一つとして海外のハリウドスターやセレブが食事に取り入れられていると報じられたことなどから日本でも取り入れている方が増えています。最も注目されているのはたおそらくアンチエイジングとダイエット効果かなと思いますが、その他にも様々な健康メリットがある果物ですよ。冷え性の改善にも効果が期待されていますよ。

 

クコの実と枸杞茶/ゴジベリーティー

クコの実の成分やら冷え性改善にどの辺が役立つのかをご紹介する前に、食べ方についてちょっと言わせてください。おそらくビタミンCなどの関係から生で食べましょうとか言われることもありますが、フルーツとしてはそこまで広く流通していないので(特に地方の方は)入手が難しいと思います。

また手に入ったとしてもドライフルーツになっているものよりもクセが強いので、そのまま食べると好き嫌いが結構分かれます。甘味はほとんどなく、かと言ってすごく酸っぱいわけでもなく…なんというか、個人的には微妙としか言えない味。美味しくはないです(苦笑)欧米では生クコの実を使ってスムージーにしたり、アサイーボウルのクコの実版(ゴジベリーボウル?)みたいな感じで食べたりしているようなのですので、生のクコの実が入手出来た場合は他の果物と組み合わせて食べると良いと思われます。

ただし北国引きこもり中の自分なんかは手軽に入手できるものでは無いので、簡単にあまり味を気にせず摂取しようと思うと“お茶”にしちゃうのが無難かなと思っています。水に溶け出さない成分(脂溶性ビタミン・ミネラルなど)はほとんど摂取できないのですが、紅茶などとブレンドしてお茶を入れる→ちょっとふやけた乾燥クコの実をハチミツなどと一緒にヨーグルトなどに入れるとドライフルーツそのままより食べやすいですし、栄養もしっかり摂れるのではないかと思います。

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お正月太りにも? 杜仲茶で冷えと脂肪対策

ダイエットのサポートや生活習慣病予防など健康をサポートしてくれる身近なお茶の一つ、杜仲茶。小林製薬さんからは血圧が高めの方向けとしてトクホマークの付いたものも過去に売り出されており、杜仲茶という存在については老若男女問わずご存じの方も多いのではないでしょうか。

本日1月7日は「七草粥を食べて年末年始の暴飲暴食をリセットしようかな〜」って方も多いのではないかと思いますが(私はフリーズドライタイプを買いました)、一食大人しくお粥を食べたくらいでは落ちないのがお正月太り(´・ω・`)杜仲茶はスタイル的なリセット&冷え性改善、両方のサポート役として役立ってくれそうなお茶ですよ。

 

杜仲茶とは

ペットボトル飲料としても目にする杜仲茶。十年くらいおきに杜仲茶ダイエットブームが起こっているような気もしますので、一度は口にしたことがあるという方も多いのではないでしょうか。メディアで報じられるように飲むだけでスゴイ痩せるとか劇的な効果は期待しない方が良い(少なくとも個人的には無かった!)と思いますが、健康茶として定番の一つであり、根強い人気があることは間違いないでしょう。

中国茶系のものってお茶の名前なのか原料名なのか定かじゃないものも多いですが、杜仲茶はその名の通りトチュウ目トチュウ科トチュウ属のトチュウの木を原料としています。6千万年前くらいには各地に分布していたと考えられる比較的古い植物だそうですが、現在は中国でしか自生が確認されておらず近縁種も存在していません。
杜仲茶はこのトチュウの木の葉を乾燥し煎じたものですが、漢方で生薬(杜仲もしくは杜仲皮)利用されるのは樹皮を乾燥したものと部位が違います。生薬としては中国最古の薬学書とされる『神農本草経』で一番上の“上品”というランクに分類されており、現在でも五大漢方薬(冬虫夏草、人参、鹿茸、芍薬、杜仲)の一つとして杜仲は漢方界では大切な存在と考えられています。

日本にも奈良〜平安時代頃には中国から杜仲が伝えられていたようです。ただし国内には存在しない物ですし中国でも採取量に限度があるため非常に高価な存在で、皇家や公家などごく一部の富裕層しか口にすることはできなかったでしょう。不老長寿を叶える秘薬と信じられ、強壮剤のような感覚で利用されていたと考えられています。

明治時代中期に栽培を試みたことがあるようですが、国内での栽培が本格化したのは1970年代に第一次杜仲茶ブームが起きた後の昭和50年代とごく最近のこと。平成との境目である1980年代後半に缶・ペットボトル飲料が販売され1990年台に再びブームが再燃、その後10年〜15年間隔で杜仲茶に注目が集まるというサイクルを繰り返しているようです。ちょっと不思議ですね。

味としてはサッパリしていて好きという方と、青臭さがあって苦手という方に分かれる存在かと思います。コスパや色んな種類から選べるという点で考えると自分で入れるタイプの方がオススメですが、お茶やハーブティーで好き嫌いがあるという方の場合はペットボトル飲料や大手メーカーなど「多くの人の口に合いやすい」ことを考えている感じのものを選んが方が無難かもしれません。

おせちの名脇役(?)黒豆、冷え改善や美容に嬉しい食材です

お節シーズンになるとスーパーなどでも見かけることが多くなる黒豆。お店によって正月料理コーナーが出来ていて、普段は1〜2種類しか売られていない黒豆の種類が結構増えていたりもしますね。甘めの煮豆は好き嫌いもありますし、お砂糖の量の問題もありますが、黒豆そのものは健康にも美容にも様々なメリットがあると考えられている食材。冷え性ケアにも役立つとされていますから、黒豆を食事に取り入れてみようかなという方も種類豊富な今時期は要チェックな気がします♪

 

黒豆とは

極稀に「黒豆」という豆があると思っていらっしゃる方もいるようですが、黒豆というのは正式には「黒大豆」という種皮が黒っぽい色をした大豆の品種のこと。そのため基本的な性質や栄養価は大豆に近い存在で、未成熟状態で若どりした“黒豆の枝豆”もあります。ちなみに部分的に黒の片鱗はあるものの、黒豆枝豆も枝豆の緑色をしていますよ←黒いんじゃないかと期待したことがありますw

栄養価的にも大豆イソフラボンやレシチンなど、大豆に含まれている健康サポートに役立つとされている成分が含有量の差はあれどもれなく黒豆にも含まれています。また黒豆の“黒”の元となっている色素成分はブルーベリーなどでもお馴染みの「アントシアニン」であり、抗酸化作用が期待できるポリフェノールを豊富に含む豆として美容面での効果も期待されていますね。何年か前にテレビで黒豆ダイエットとか押していた時期もあったような…。

美容に良いということが報じられたためか、最近はサラダとか黒豆を使ったお惣菜系もあり親しみは増しているものの「お正月料理(おせち料理)」という印象が強い方も多いのではないでしょうか。何故か純和食のお節じゃなくても隅の方にちょこんといらっしゃることがありますね、黒豆(笑)。言って良いのか悪いのか、北海道人としてはお葬式に出てくる「黒飯(赤飯の小豆が黒豆になっているやつ)」の印象が強いですが。

地方ネタはさておき、お節料理に御目出度い感のある小豆ではなく黒豆が使われているのは“黒く日焼けするくらいよく働く、マメという音は体が丈夫なこと・苦労を惜しまず励むこと”に通じるためだと言われています。近代では黒というと喪の印象がありますが、元々は黒色=邪気を払う色と考えられていたので「厄を落として今年一年元気に生きられますように」という願いになるのだとか。
煮豆はふっくら仕上げるのが全国的ではありますが、地域によっては「シワが寄るまで健康・長生き」とかけてあえて皺を寄せるように煮る地域もあるそう。ふっくら派の方でも失敗したなぁと思ったらポジテイブに捉えて見ては如何でしょうか^^

 

黒豆と冷え性改善について

黒豆は冷え性の方にオススメの豆類として紹介されることも多い存在。色が黒いもの・身体が丸いものだから体を温める性質があるという説や、お腹から体を温めますなどの表記もありますが…もうちょっと明確な根拠はないものかと調べてみました。個人的にまとめてみたものなので保証はできませんが、ご参考までにm(_ _)m

 

【貧血・鉄欠乏予防】

黒豆には鉄分葉酸が含まれており、特に鉄分は成分表や食品ランキングで見ると多い部類に入っていたりします。実際は記載数値(※大体100gあたりの含有量が書かれています)ほど食べるものではありませんのでメインの補給源とは言い難いですが、黒豆ご飯にする・おやつ代わりにするなどして摂取すると日常の食生活で不足しがちな分の補給源として役立ってくれます。
ちなみに葉酸含有量は100gあたりの数値で見ても48μgとさほど多くはありませんし、鉄分は植物性鉄分で吸収率もそこまで良くないので、貧血予防としてはビタミンCを含むものと合わせて摂取すると効率が良いでしょう。

 

【血液循環のサポート】

黒豆に含まれている色素成分アントシアニンは、アイケア成分としての印象が強いですが抗酸化物質でもあります。黒豆にはアントシアニン以外にも抗酸化作用を持つビタミンE、血中コレステロールを溶かすことで血液を綺麗にする働きが期待されているレシチンやサポニンなども含まれています。

これらの成分が複合して働くことで血液や血管の状態をキレイに保ち、血液が隅々までしっかりと循環するサポートをしてくれると考えられます。ビタミンEには末梢血管拡張作用もありますので、手先・足先など末梢部の血流不足によって起こる末端冷え性の軽減にも役立ってくれそうですね。ドロドロ血液や生活習慣病が気になる方にも適しています。

めぐりの十一源

クリスマスツリーの香りは冷え性に良い?! モミの木の精油について

クリスマスシーズンが近づいてきて、街中にクリスマスツリーやイルミネーションが溢れてキレイですね。夜に歩くのもなんとなくワクワクする時期ではありますが…やっぱり寒い、と思う私です。出来れば室内からイルミネーションを眺めていたいと思うけれども言えない、頑張れ冷え取り下着とコート達(笑)

ところでクリスマスといえば、モミの木ですが…モミの木の精油があるって知ってました?ちょいちょいとエッセンシャルオイルを買い集めて楽しんでいたりはするのですが、実は最近まで私は知りませんでした。モミの木の精油と言われるものにいくつか種類があるので、学名を見ないで“通称”で選ぶと極めて怪しいくらいゴチャゴチャしていますが…ややマイナーながら「シルバーファー」というクリスマスツリーとしての歴史が長い種類の木にも精油が存在していた件。

シルバーファー(ヨーロッパモミ)について

モミの木と言うのはマツ科モミ属の樹の総称です。常識だと思った方、ゴメンナサイ。松の木とモミの木は別物だと思っていた上に“モミの木”はもうちょっと範囲が絞られているものだと思ってました…。

個人の愚かさ披露はさておき、
精油としてはシルバーファーと呼ばれているモミの木の一種は学名Abies alba、植物的な和名としてはヨーロッパモミ(欧羅巴樅)と呼ばれる常緑針葉樹です。よく「クリスマスのモミの木」の精油として紹介されていますが、上記の理由でシルバーファーだけがクリスマスツリーとして使われている・ほぼ大半がシルバーファーというわけではないそうです。

ただしヨーロッパモミという和名の通り、原産地であるヨーロッパではクリスマスツリー用として伝統的にヨーロッパモミが使われてきたそうです。現在は入手がより容易なモミ属の樹木や、トウヒ属のドイツトウヒ、マツ属のヨーロッパアカマツなどが利用されることが増え、モミ属という縛りもなく常緑の針葉樹なら何でもOKな模様。
ただし伝統的に利用されてきた存在であることや、シルバーファーという呼び名の通り樹皮の色が銀色っぽいくムードがあることなどから、現在でもクリスマススツリー用として利用はなされているようです。

ウッディー系の精油というとバインやシダーウッド、日本の香りとしてのヒノキなどが国内ではメジャーな存在かと思います。が、モミ属の植物というのもかなり精油原料として活用されている樹木。中でもヨーロッパ原産のシルバーファーと、アメリカ原産の“バルサムファー(カナディアンバルサム、学名Abies balsamea)”の2つはそれぞれの国で古くから民間医薬として利用されてきており、香料原料としても世界的にはメジャーな存在なようです。精油としてはその他にシベリアファー(学名Abies sibirica)も利用されています。日本でファー系の精油というとバルサムファーやシベリアファーの方が流通量としては多いかもしれません。

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マイナーな精油に属すシルバーファーですが、価格はさほど高価ではありません。やや温かみのある・バルサム感のあると称されることもありますが、クセの少ないウッディーな香りでブレンドなどにも使いやすいと思います。あえて選ぶことはあんまりないかもしれませんが、クリスマスシーズンなこともあり伝統的なモミの木の精油を紹介したいと思います。このブログで取り上げるだけに、冷え性緩和にも効果が期待されてるんですよ^^;

春菊は冷え・乾燥肌・風邪予防と、これからの時期に嬉しい存在

お鍋の定番食材の一つではあるものの、苦味と独特のクセから好き・嫌いがクッキリと分かれる春菊。個人的には大好きなのでお鍋のアクセント的に居ないと物足りない存在ではありますが、私の周りは春菊NG派が結構多かったります。

あのちょっと癖がある感じが美味しいだけではなく、春菊は栄養面的にも鍋シーズンに嬉しい存在なのだと力説したい…ので力説してみようと思いますw

 

春菊についてザックリ紹介

春菊、西の方では菊菜とも呼ぶようですが共通して“菊”が付いていますし、葉っぱのギザギザ感も…まぁ菊っぽいですよね(笑)見た目と名前通り春菊はキク科シュンギク属という分類になりますが、菊紋やら園芸用やらで馴染みのある“菊”はキク科キク属なのでものすごく近い種類というわけでも無いそう。名前の由来は春に花を咲かせることと、葉の形が菊に似ていたためと言われています。

日本の鍋料理や韓国のチゲ鍋などの印象がある春菊。そのイメージ通り食用とするのは東アジア圏のみと言われていますが、原産地は地中海沿岸とされておりヨーロッパでも観賞用としては存在しているそうです。日本では春菊というと葉のイメージが強いですが黄色のマーガレットの様な可愛らしい花をつけます。一般的にイメージする菊の花のように花弁が多く長くはなく、ゴージャスというよりは可憐な印象があるかも。

春菊というと普通の葉菜というよりは香味野菜的な印象で、あまり栄養価を意識したことは無かったんですが、栄養面から見て実はかなり優秀な食材と言えます。特出して多いのはβ-カロテンで、100gあたりの含有量は4500μg(茹でであれば5300μg)とカボチャやホウレンソウを上回るほど。緑黄色野菜の中でもトップクラスに入る存在ですし、同グラムで比較した場合はトマトやグリーンピースの8倍以上のβ-カロテン含有量になります。

そのほかビタミン類・ミネラル類・食物繊維を幅広く含んでおり、一つ加えるだけでかなり不足しがちな栄養素をカバーしてくれそうな存在とも言えます。栄養価は結構高いのですがカロリーは生100gあたり22kcalと低いので、すっごく嫌いというわけでなければお鍋以外にもレシピに取り入れたいところですね。最近お高いですけどkyu

 

香りにも効果が期待されている

春菊の香りにはα−ピネンリモネンなど数十種類の芳香成分が含まれています。人によってはあの香りはちょっと…という方もいるかもしれませんが、香り成分の働きとして副交感神経を刺激・活発化することでリラックス効果自律神経のバランスを整える働きがあると考えられています。
そのためストレス緩和や神経疲労回復などのサポートとしても効果が期待されています。アロマテラピーではα−ピネンは強壮作用もあるとされていますから、ぐったり参ってしまった時にも役立ってくれそうですね^^

 

温活宣言
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| 2016年12月10日 | 体温アップ食材 | trackbacks(0) |
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